本場紀州産の紀州備長炭は、最高峰の土窯で作られた本物の紀州備長炭業務用の販売。 味にこだわる職人さんも納得できる炭に仕上がっております。紀州備長炭は、湿気を吸う性質があります。調湿炭ならば良いですが、燃料・業務用だと問題になってきます。なぜならば、炭が吸った湿気＝水分なので炭を加熱すると膨張をし始めはパチパチと音が鳴り更に加熱すると爆張と言って炭が四方八方に飛び散ります。加熱した炭なので非常に危険です。そして、窯出しの消化で使う灰を素灰と言います。弊社では、窯出し後箱詰めは2日から3日くらいかけて行います。なぜならば素灰の中に入っていても炭は湿気を吸うからです。そして、箱詰めの際はビニールで炭を包んで箱に入れて行きます。作りてとして最大限の努力は非常に大事です。