紀州備長炭/販売/BBQ

紀州備長炭の販売業務用やバーベキュー/BBQにもお使い下さい

紀州備長炭の原木

木出し
紀州備長炭木だし
紀州備長炭の原木であるウバメガシは現在、絶対的な本数が減っており、年々山の奥へと伐採が進められており、原木の供給も年々減少しております。かつて、炭焼き人は、原木を求めて窯を移動させ、その間にウバメガシの再生をはかっていました。まさに炭焼き人とは、山を熟知し大自然を読む技術に長けた人、であったのです。

紀州備長炭の窯出しとねらし

窯出し
ねらし
白炭は、製炭の段階で、窯の中に空気を入れ、熱分解する時にほぼ焼き上がった炭を更に約1000℃(最高温度1300℃)の高温の中で精錬します。 製炭士の熟練と感で、真っ赤になった炭を1本ずつ窯口から素早く取り出し、灰と土を混ぜた消粉とよばれる灰をかけて冷やしながら炭を消火させます。灰の表面に灰がついて炭が灰白色となることから「白炭」と呼ばれています

紀州備長炭ができるまでの作業工程

最初に原木の切り出し:20〜40年の成木を択木・伐採。 ウバメガシ、アラカシなど。

(1日目)窯詰め(木くべ):束にした原木を窯の奥の方から 詰めていく作業
(2日〜3日)口焚き: 原木の水分を抜く作業。 白い煙が出る。
(4日〜6日目)焼火:点火開始。
(6日〜7日目)精煉:炭化後、窯口を次第にあけて空気を 送り、炭材の樹皮を燃やして赤熱させる。
(7日〜8日)窯出し:小量づつ、窯口から取りだす。 消火(ねらし) :炭床に集め、直ちに素灰をかける。

紀州備長炭特選A【馬目】

紀州備長炭並
紀州備長炭並
紀州備長炭並
紀州備長炭 特選A 箱サイズ1号 【当店オリジナルの選別で扱い易い】

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5kg/10kg/15kgと用途によってお選びできます。
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紀州備長炭並5kg
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紀州備長炭並10kg
購入数

紀州備長炭並15kg
購入数
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紀州備長炭【馬目切り丸】

紀州備長炭 特選A 切り丸(馬目):

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紀州備長炭【馬目細丸】

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紀州備長炭を作る

紀州備長炭を作る紀州備長炭ができるまで(択木/伐採から窯出し練成までこだわる)

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